さっぱり甘酢あえ【保育園給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
お酢を使っていますが，みかんの缶詰を入れることで，酸味だけでなく，甘味もプラスされ，子どもにも食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
酢の物というと，大人でも苦手なかたもいると思いますが，みかん缶の甘さで，子ども達もよく食べてくれる和え物のひとつです。
酢は穀物酢よりも米酢などを使用すると，酸味がやわらかくなります。
さっぱり甘酢あえ【保育園給食】
お酢を使っていますが，みかんの缶詰を入れることで，酸味だけでなく，甘味もプラスされ，子どもにも食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
酢の物というと，大人でも苦手なかたもいると思いますが，みかん缶の甘さで，子ども達もよく食べてくれる和え物のひとつです。
酢は穀物酢よりも米酢などを使用すると，酸味がやわらかくなります。
作り方
- 1
わかめは，食べやすい大きさに切り，さっと湯通しする。
- 2
キャベツは短冊切り，きゅうりは半月切りにし，茹でてから水気をしぼる。
- 3
みかん缶詰はシロップをきる。
- 4
調味料（☆）を合わせ甘酢を作り，水気をきった野菜とわかめを加えあえる。
- 5
④に③のみかんを加え，さっくりとあえる。
- 6
器に盛り付けて，完成。
- 7
-
- 8
＊野菜は，茹でた後にしっかりと水気をきって，冷やしておくと，より夏場にぴったりな和え物になります。
コツ・ポイント
給食では，サラダや和え物に使っている野菜も茹でていますが，ご家庭では，生で食べられる野菜を茹でるのはお好みで。
ただ，茹でることで，野菜のカサが減り，たっぷり食べられます。また，野菜に調味料がしみ込みやすくなりますよ。
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