HBで作る☆強力粉で本格簡単手打ちうどん
candy4 @cook_40248213
パスタマシンを使ったバージョンです。
麺棒・包丁を使ったバージョンはこちら（後日掲載）。
このレシピの生い立ち
夏は、冷製麺がおいしい季節ですね。
そうめん、そば、うどん、ラーメン、麺にはいろいろあるけれど、料理方法をいっぱい考えて、毎日でも食べられるようにしよう、と思ったのがきっかけです。
HBで作る☆強力粉で本格簡単手打ちうどん
パスタマシンを使ったバージョンです。
麺棒・包丁を使ったバージョンはこちら（後日掲載）。
このレシピの生い立ち
夏は、冷製麺がおいしい季節ですね。
そうめん、そば、うどん、ラーメン、麺にはいろいろあるけれど、料理方法をいっぱい考えて、毎日でも食べられるようにしよう、と思ったのがきっかけです。
作り方
- 1
材料（水、塩、強力粉）をホームベーカリーに入れ、こねモードで15分こねる。
- 2
丸くまとめて、ラップで包み、冷蔵庫で半日～１日寝かす。
- 3
生地は４人前ずつ作りますが、半分ずつ２回にわけて、２人前ずつ使うのも便利です。
- 4
生地を２～４分割して、打ち粉をして、麺棒でのす。
パスタマシンで、のし・切りをおこなう。適宜、打ち粉を使う。 -
- 5
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１％程度の塩（分量外）を入れる。
沸騰したら、４の麺を投入。 - 6
麺の太さにもよりますが、10分程度、強火で茹でる。
冷たい水（氷水）で締めて完成。 - 7
トップの写真は、この手打ち麺で作った、「なめ茸と大根おろしの冷やしうどん」です(ID:19555587)。
コツ・ポイント
今回は、生地をパスタマシンで、のし・切り、をおこないました。
個人的には、冷たいうどんのときはパスタマシン、熱いうどんのときは、麺棒・包丁でつくっています。
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