私でも簡単に★いかめし
まゆみブルトンヌ @cook_40248789
少し薄味で烏賊のうまみが楽しめる義理の母直伝★函館の味。
初めての私でも美味しくできた、簡単ないかめしレシピです。
このレシピの生い立ち
初めてのいかめしですが、美味しくできました♪
私でも簡単に★いかめし
少し薄味で烏賊のうまみが楽しめる義理の母直伝★函館の味。
初めての私でも美味しくできた、簡単ないかめしレシピです。
このレシピの生い立ち
初めてのいかめしですが、美味しくできました♪
作り方
- 1
もち米を２時間以上水に浸す。
（本当は１晩が理想みたいですが、スーパーでいかを見つけたら、その夜食べたいので） - 2
いかは足とワタを引き抜き、胴体の軟骨も引き抜き、中をきれいに洗う。
足も美味しいので、いかの目の下から切り離すと… -
- 3
目の下に隠れていた、いかの丸い口が現われます！
これは煮込むと固いので取り除く。軽く押すとポロンと取れて気持ちいい～。 -
- 4
いかの胴体の中にもち米を入れる。
ティースプーンで５杯くらい。
もち米は膨らむので、いかの腹７分目まで。 -
- 5
楊枝で留める。
足もきれいに洗う。 -
- 6
中位の鍋にいかを並べ、隙間に足も入れる。
水と酒を入れ、ひたひたの状態で強火にかける。
すぐに灰汁がでるのでとる。 -
- 7
みりん・醤油・砂糖を入れる。
泡々になるので落とし蓋なしでもＯＫ！
中～弱火でさらに灰汁をとり、そのまま３０分煮込む。 - 8
半身浴状態のいかを裏返す。
弱～とろ火でさらに２０～３０分煮込む。
煮汁を少し残した状態で火を止め、そのまま蒸らす。 - 9
足も一緒にいただきます♪
コラーゲンたっぷり残った煮汁も、いかめしにかけて召し上がれ～。
次の日でも美味しいよ。 -
- 10
鍋にいかの胴体を入れる際は、なるべく重ならないように。水と酒でひたひたにしてください。
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hmaruuo -
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