醤油麹の鶏唐揚げ
簡単な味付けで美味しい唐揚げ♪
このレシピの生い立ち
醤油麹の旨味を、利用したいと思って味見しながら作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大にぶつ切り。
ネギは三センチ位に切って
包丁の背でたたいて少し潰し気味にする。 - 2
鶏肉とねぎをボールにいれ、
醤油麹、酒、生姜、
にんにくのぶつ切りを加えて
手でよくこねて下味をつける -
- 3
20分～30分ねかせて、
小麦粉大さじ2、
片栗粉大さじ1をまぶす。 - 4
高めに熱した油で揚げ、
きつね色になったら
出来上がりです - 5
鶏肉を揚げるときに、ネギも一緒にあげます。
鶏肉の味付けのためのネギですが、
ネギも味がしみてて美味しいです。
コツ・ポイント
油の温度の見方は、菜箸を油にいれて見ます。
箸からすぐに泡が出てきたら高温。
一息ついてからなら中温。
5秒以上かかるようなら低温です。
唐揚げは高温で揚げるとカリッとします。
でも、麹がついたままなので 、少し焦げやすいので ご注意を！
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