新レンコンと牛蒡のきんぴら煮
マリレーヌ @cook_40096878
新レンコンがスーパーに並んでました。皮を剥くと真っ白。灰汁も少なく、サクサクで美味。副菜にお酒の箸休めにいかがしら！
このレシピの生い立ち
新ものレンコン、牛蒡は、灰汁が少なくサクサク。
熊本が誇る「赤酒」できんぴら煮にしました。それに、○○のすりごまを合わせたら、最高！今夜の副菜にします。余ったら、明日、「きんぴらおにぎり」にして職場へ持って行こうっと。。。
新レンコンと牛蒡のきんぴら煮
新レンコンがスーパーに並んでました。皮を剥くと真っ白。灰汁も少なく、サクサクで美味。副菜にお酒の箸休めにいかがしら！
このレシピの生い立ち
新ものレンコン、牛蒡は、灰汁が少なくサクサク。
熊本が誇る「赤酒」できんぴら煮にしました。それに、○○のすりごまを合わせたら、最高！今夜の副菜にします。余ったら、明日、「きんぴらおにぎり」にして職場へ持って行こうっと。。。
作り方
- 1
鷹の爪を水でもどす。
- 2
レンコンはスライサーなどで薄切り、牛蒡もささがきなどして、水にさらす。
- 3
２をざる等で水を切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ、鷹の爪の輪切り、レンコン、牛蒡を炒める。
- 5
４に砂糖を入れ炒め、しんなりしたら
●を次々に入れ煮含める。
コツ・ポイント
ごま油で新レンコン、牛蒡を炒め、しんなりしたら、まずお砂糖を入れ炒めてから味を含ませます。その後、その他の調味料で味付け、汁がなくなるまで煮含めます。
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