簡単 素朴な美味しさ！切り干し大根煮！

紅茶とチーズケーキ's cooksnap of when they made 簡単 素朴な美味しさ！切り干し大根煮！.
よりやママ
よりやママ @cook_40240967

味付けが薄めなので切り干し大根本来の美味しさが味わえます。煮た後ホクホク、翌日は味が馴染み また違った美味しさに^ ^
このレシピの生い立ち
切り干し大根 万能で大好きです。しょっちゅう煮ていて、我が家の定番です！
旦那もリクエストするくらい お気に入り^ ^

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材料

2人分×4、5日
  1. 切り干し大根 戻す前50gくらい
  2. 人参 1/2本
  3. 油揚げ 1/2〜1枚
  4. えのき(お好みで 少量
  5. 白出汁 大匙2
  6. 酒 大匙1
  7. ごま油 炒め用

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽く揉み洗いしてからボウルに水を溜めて戻す。30分くらいはこのまま。
    この水は捨てないで！

  2. 2

    他の材料は細長く切る。私は油揚げ 油抜きしません

  3. 3

    鍋に500円玉くらいごま油を敷いて、人参をザザッと炒めます

  4. 4

    人参に油がまわったら切り干しをザルからあげて、同じように炒めます。あとで煮るのでなんとなくクタっとする程度でok

  5. 5

    切り干しを戻した水を鍋に入れる。全体がかぶるくらい入れたいので、足りない場合は水か出汁をたす。
    酒を入れ中火で煮る

  6. 6

    グツグツしたら弱中火に落として油揚げえのき白出汁を入れて混ぜて煮る
    少し煮たら煮汁を味見。足りなければ白出汁を足してね

  7. 7

    アルミ箔で落し蓋をして煮ると断然早いです。このまま煮汁を煮切ります
    箸でささっと避けると、あれ？煮汁もうないんじゃない？

  8. 8

    と思うとじわーっと出てくる。。ここからが地味に長い！弱火にしてまだまだ煮ます。
    汁気が無くなったら完成！

コツ・ポイント

最後煮汁を煮きるとき、弱火だと結構時間かかります。まどろっこしい時は焦がさないように気をつけながら中火でガーッと飛ばしちゃいます。
我が家は結構な薄味です。味が足りなければ白出汁や醤油を足してね。

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レシピ作者

よりやママ
よりやママ @cook_40240967
に公開
0歳児の子育てに奮闘中！育休が明けて仕事復帰の際に、時間をかけずに、でもちゃんとごはんを作りたい…！そんな気持ちを込めて、簡単時短&節約料理を記録してます！ 基本和食中心で、野菜多めな食卓です。お洒落な物は作れないけど、毎日のごはんと料理を楽しく！家族揃って健康的に^ ^
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