色艶美しい『だいだいジャム』②
みらい厨房 @cook_40151989
食用として人気のない『だいだい』で、彩り美しく美味しいジャムが出来上がります。
このレシピの生い立ち
安いだいだいに出会ったので、何か美味しく食べる方法はないかと考えてみました。カスタードパイやチーズケーキのトッピングとして使っても、彩り良く美味しく召し上がれると思います。
色艶美しい『だいだいジャム』②
食用として人気のない『だいだい』で、彩り美しく美味しいジャムが出来上がります。
このレシピの生い立ち
安いだいだいに出会ったので、何か美味しく食べる方法はないかと考えてみました。カスタードパイやチーズケーキのトッピングとして使っても、彩り良く美味しく召し上がれると思います。
作り方
- 1
皮に付いている白い部分は、削いでしまいます。
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- 2
皮だけ集めて
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- 3
口当たり重視で、薄くスライス。
-
- 4
実の部分は、指で潰してタネと果汁を集める。
-
- 5
皮を3分ほど圧力かけて茹でこぼして
-
- 6
皮とだいたい同量のグラニュー糖と
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- 7
絞ってタネ入り果汁で煮詰めていきます。
-
- 8
とろみが出てきたら、タネを取りだし
-
- 9
滅菌した瓶に熱いうちに詰めて、蓋をする。
-
- 10
完成♪
-
コツ・ポイント
圧力鍋で下茹でする時間で、皮の食感をコントロールします。個人的には、浅炊きで食感が残った方が美味しいと思います。
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