キャベツを千切りにする。（スライサーでもOK）

沸騰したお湯に分量外の塩をひとつまみ程入れてからキャベツを一気に入れて、さっと茹でる。しんなりすれば良いので１分くらい。

茹でたキャベツはザルに上げてさっと水切りする。酢・水・砂糖・塩は混ぜておく。

キャベツが熱いうちにボウルに移し、３で合わせた調味液を入れて混ぜ合わせる。

４をジップロックなどの袋か蓋付きの容器に入れ、最後にローリエの葉を入れて口を閉じる。

キャベツ全体に液がかぶるようにして、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

翌日から美味しく食べられます。