本気の白菜消費に♪白菜のポタージュ
白菜が大量消費できる、殆ど白菜だけのポタージュです。とろ～り美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
3月になり、我が菜園の白菜の賞味期限が日々刻々と近付いています。何とか大量に消費したくて思いつきました。本当は水も牛乳も加えず白菜だけで作りたかったのですが、それは無理でした(笑)。
これで1/4個食べきれました！
本気の白菜消費に♪白菜のポタージュ
白菜が大量消費できる、殆ど白菜だけのポタージュです。とろ～り美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
3月になり、我が菜園の白菜の賞味期限が日々刻々と近付いています。何とか大量に消費したくて思いつきました。本当は水も牛乳も加えず白菜だけで作りたかったのですが、それは無理でした(笑)。
これで1/4個食べきれました！
作り方
- 1
白菜1/4個です。
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- 2
縦に２つに切る。
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- 3
芯を取る。
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- 4
3㎝幅くらいにざくざく切る。
-
- 5
中華鍋（＝底面積の広い鍋）に４の根元部分→葉先部分の順で入れる。
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- 6
水を入れ、蓋をして中火で5分加熱する。
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- 7
全体を混ぜ返して、再度蓋をして5分煮る。
-
- 8
粗熱を取る。（白菜を広げると早く冷めます。）
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- 9
８の1/3量をミキサーに入れ、しっかり撹拌する。
＊煮汁も入れて下さい。 -
- 10
残りの白菜を入れ、なめらかになるまでしっかり撹拌し、鍋に移す。
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- 11
ミキサーに牛乳を入れて、ざっと撹拌し、１０の鍋に入れる。
-
- 12
コンソメを入れ、かき混ぜながら弱火で煮る。フツフツとしてくれば完成。
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- 13
こんな感じです。
塩コショウで味を調えます。 -
- 14
白菜の葉っぱを少し飾ります。
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- 15
お好みで、カリカリベーコンをトッピングしても美味しいです。
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- 16
2014.12.27追記
コンソメがキューブの場合は、荒く刻んで、工程９で加えると、後が楽です。
コツ・ポイント
＊牛乳の分量はお好みで増量して下さい。
＊バターや粉チーズを加えれば、よりコクが増します。
＊あっさりがお好みでしたら、豆乳もいいですよ。
＊調味料は、コンソメだけではなく、ウエイパー・鶏ガラスープの素・味噌等 色々アレンジできます。
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