鯛のアラの潮汁
岡野則子 @cook_40171183
あっさりとして、臭みもなく、おいしくできました。
このレシピの生い立ち
お魚売り場で、鯛が特売の時に作ります。実家のレシピは、鯛を焼いて作っていましたが、なるべく手間をはぶき、おいしくなるレシピです。
鯛のアラの潮汁
あっさりとして、臭みもなく、おいしくできました。
このレシピの生い立ち
お魚売り場で、鯛が特売の時に作ります。実家のレシピは、鯛を焼いて作っていましたが、なるべく手間をはぶき、おいしくなるレシピです。
作り方
- 1
鯛は、アラと身に分けて塩を振り、１時間置く。お鍋にお湯を沸かし、サッと茹でて冷水に付ける。
- 2
水気を切った鯛、だし汁調味料を火にかけ沸騰したら中火にして５分煮て塩、薄口醤油で味を整える。
コツ・ポイント
最初から、倍量で作ることも可能です。だし汁調味料を倍量にしてください。残ったお出汁は、おじやにしたり、リゾットの出しとして使います。
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