☆鱈の贅沢鍋

ナピト
ナピト @cook_40054173

鱈を白子のペーストでいただく贅沢お鍋です。白子を炊いただしがベース^_^
このレシピの生い立ち
お料理教室で習いました。

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ナピト
ナピト @cook_40054173

鱈を白子のペーストでいただく贅沢お鍋です。白子を炊いただしがベース^_^
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お料理教室で習いました。
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材料

4人分
  1. 鱈 4切れ
  2. 黄ニラ 1束
  3. 豆腐 1/2丁
  4. 炊いた白子 300g
  5. あればズッキーニ 焼いて お好み量
  6. 水 600cc
  7. 酒 120cc
  8. 塩 5g
  9. 昆布 10cm
  10. 白子を炊いただし 600cc
  11. 薄口醤油 少々
  12. あさつき 適量
  13. もみじおろし 適量
  14. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鱈は切って薄塩します。沸いているお湯に入れ霜降りして掃除する。黄ニラと豆腐は切る

  2. 2

    白子を一口大に切り沸いたお湯で4分煮る。水にとる。水、酒、塩、昆布を沸かして白子を4分煮る。煮ただしはとっておく

  3. 3

    白子を裏ゴスかフードプロセッサーにかける。

  4. 4

    捨てないでとっておいただしと薄口醤油、鱈、豆腐を鍋に入れて火をかけます

  5. 5

    鱈に火が通ったら、黄ニラを加える

  6. 6

    器に取り分けて2をかけます。ポン酢と薬味を添えます

  7. 7

    今回は焼いたズッキーニ入り。

  8. 8

    鍋の締めのうどんに白子ペーストも贅沢な味わいです

コツ・ポイント

白子ペーストは茶碗蒸し、唐揚げ、おひたし、刺身などいろんなものにかけて楽しめますよー。
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東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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