水菜は4等分に切り、人参は短冊切りにする。

薄揚げはキッチンペーパーで油を軽くふき取り、包丁で開いておく。

薄揚げの長い方の辺を手前にし、水菜を並べ、その上にもやし・人参の順で乗せていく。

手前から奥に向かってきつく巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。

小鍋に★の煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら④を入れて落し蓋をし、5分程煮る。

⑤をひっくり返してさらに3分程煮る。

⑥を取り出して爪楊枝を取り、食べやすい大きさに切る。

残った煮汁に※の水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛りつけて、小口切りにしたねぎを散らす。