豚バラブロックを食べやすい大きさにカットします。
ネギは刻みネギまたは白髪ネギにしておきます。

熱したフライパンに油を敷き、豚バラ肉を全体の色が変わるまで炒めます。

鍋に2を入れて、十分にかぶる程度に水をいれます。

3に出汁の素、酒、醤油、☆みりんを入れます。
※黒糖は使わなくてもOK。使う場合にはみりんの量を大さじ1に減らします。

煮汁の味(醤油で調節)を見ながら弱火で1時間程度煮込んだら火からおろし、数時間保温しておきます。

保温したものを、一旦涼しい所で冷まし、表面に白く浮き固まる脂を取り除きます。

食べる直前に温めたら、金串等を使って取り出し、表面を軽く炙ります。(ガスの火に直接かざしてやればOK)

器に盛り付け、煮汁を少し入れ、1のネギを散らして、お好みで和辛子を添えて完成です。