小さめの鍋に豚肉・煎じたお茶６カップ・生姜・長葱の青い部分を加え、蓋をして強火で沸騰したら中火で３０分程煮る。

別の鍋に各調味料を入れて一煮立ちさせる。火を止めて豚肉を入れ、上下を返しながら１時間漬け込む。

長葱の白い部分を千切り・大葉も千切りそれぞれ水に放す。肉を薄切りに切って白髪ねぎ・大葉を水気を切って混ぜて、添える。