完熟トマト夏野菜カレー
コビープリスクール @cook_40063440
暑い夏だからこそ、スパイスが効いたカレーを。カプサイシンで上手に熱を発散し、夏バテ予防！
このレシピの生い立ち
園だより2015年7月号でご紹介した三枝料理長オリジナルのレシピです。
完熟トマト夏野菜カレー
暑い夏だからこそ、スパイスが効いたカレーを。カプサイシンで上手に熱を発散し、夏バテ予防！
このレシピの生い立ち
園だより2015年7月号でご紹介した三枝料理長オリジナルのレシピです。
作り方
- 1
◆下準備
ナス、ズッキーニ、パプリカは素揚げして油をしっかりきる。 - 2
鍋にサラダ油を熱し、生姜、にんにくの香りを引き出し焦がさないように炒める。 玉葱を加えて薄いあめ色になるまで炒める。
- 3
スパイス類を加え、軽く炒める。トマトを加え、水分がなくなる程度に煮詰める。鶏ガラスープを加えて25～30分弱火で煮る。
- 4
火を止め、ルウを加えて蓋をして約5分蒸す。再び火にかけルウを煮溶かす。
- 5
ソース、ケチャップを加えて塩、黒こしょう、カイエンペッパーで味を整える。
- 6
食べる直前に5に、5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておいた無塩バターを練り込むように混ぜる。(バターモンテ)
- 7
お皿にライスを盛り、カレーをかける。トッピング用の野菜を彩り良く盛り付け完成。
コツ・ポイント
※お子さんには甘口ルウで香辛料を加減してトマトケチャップを多めに。
※野菜は旬の食材なら何でもOK
※ライス代わりにナンやバゲットと一緒にいただいても◎
●トマトは酸味を飛ばし甘みを出すよう炒める。
●ルウを加えてからはあまり煮込まない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19613727
