白菜はボウルに入れて葉を良く洗った後、薄い塩水にさらしザルにあげ、葉と芯に分けて食べやすくざく切りにします。

人参は短冊切り、しめじはほぐします。

鍋に白菜の芯の部分と人参としめじ、だし汁、調味料を入れ中火にかけます。しばらくすると白菜から水分がでます。

白菜の葉を入れ、汁気がなくなるまで中火～弱火で煮つめます。汁気は完全にはなくならずお好みの濃さまで煮つめます。