お漬物☆大根
葡萄で漬けるピンク色のお漬物。材料も少なくて簡単に出来ます。程よい甘酢っぱさが、毎日の食卓に欠かせなくなりますよ～☆
このレシピの生い立ち
父の実家で出会ったお漬物です。
梅酢で漬けているのかと思ったら、葡萄と聞いてびっくり。気に入って作り方を教わりましたが。作り易い分量が『大根4kgに、・・・』だったので、何度か試して少量で作る分量に辿り着きました。毎年冬には必ず作ります。
お漬物☆大根
葡萄で漬けるピンク色のお漬物。材料も少なくて簡単に出来ます。程よい甘酢っぱさが、毎日の食卓に欠かせなくなりますよ～☆
このレシピの生い立ち
父の実家で出会ったお漬物です。
梅酢で漬けているのかと思ったら、葡萄と聞いてびっくり。気に入って作り方を教わりましたが。作り易い分量が『大根4kgに、・・・』だったので、何度か試して少量で作る分量に辿り着きました。毎年冬には必ず作ります。
作り方
- 1
ブドウは房から取って、洗って水をきっておく。大根は皮をむき、保存する袋に合わせた長さに切る。更にそれを縦半分に切る。
- 2
①に調味液を全て加え、沸騰するまで煮詰める。出来上がりはこんな色になります。
-
- 3
調味液を冷ましている間に、カットしておいた大根を保存袋に入れておく。
- 4
冷めたら袋に調味液を入れる。煮詰めたぶどうの皮・種などが含まれますが、取り除かなくてもOKです。
- 5
保存袋の口をしっかりと閉め、保存容器(あまり使用しない大きな鍋等でOK)に入れる。
- 6
その上に重石を置いて、4～5日待ちますが、毎日少しでもモミモミして下さい。色の付き具合を均一にする為です。
コツ・ポイント
■色づけには『スチューベン』という品種以外は向かないので注意！
■保存袋は小～中で、複数に分けた方が後々やり易いです。
■スーパーの袋より、ジップロックのように強度のある物が◎。毎日袋をモミモミするので、袋は二重にする事をお勧めします。
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