作り方
- 1
長ネギは斜めに薄く切り、さらに細く切る。
タケノコ、シイタケも細く切る。
カニはほぐしておく。
甘酢あんを作っておく。 - 2
少量の油を引いたフライパンで塩コショーをしてタケノコ、ネギ、シイタケ炒める。
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- 3
卵を割りよく混ぜ、醤油、酒、塩を加えさらに混ぜる。
そこに②で炒めたネギ、タケノコ、シイタケをいれ、カニも入れ混ぜる。 -
- 4
フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、フライパンが温かくなったら、③の卵を入れ、箸で上の方を混ぜ、形を整える。
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- 5
フライ返しで形を整え、形が整ったら、弱火にし焼く。
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- 6
隅の方を持ち上げてみて、焼き色が付いたら、裏返して焼く。
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- 7
両面に焼き色がついたら、少し深さのある皿に入れ、甘酢あんをかける。
- 8
甘酢あんの作り方
- 9
鍋に水を入れ、沸騰したら、☆の材料を入れる。
再沸騰したら、火を止めて水溶き片栗粉を入れる。 - 10
よくかき混ぜてから再度中火にかけ、ぐつぐつと沸騰してきたら、ごま油を入れかき混ぜてから火を止める。
コツ・ポイント
卵を焼く時に、はじめは強火で、かき混ぜながら焼き
、形を整えた後は弱火でじっくり焼く。
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