ヘタを取り、ヘタ側の黄色い線を確認してください。
そこが種のない部分なので、スパッと！

うまい具合にど真ん中を切るとこんな風に綺麗に種がでません！

ですが。
少しずれてしまうとこんな風に種が出てしまいます。
ど真ん中めがけて包丁を降ろしてくださいね☆

触ってみると、わずかですが黄色い線があるところはへこんでる…？これもご参考に。