根菜のかき揚げ丼

ねこのガストン's cooksnap of when they made 根菜のかき揚げ丼.
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ドン・キホーテ×貝印
ドン・キホーテ×貝印 @kai_cookpad_donki

天ぷら屋さんで出てくるような厚みが自慢！残り野菜とは思えない、プロ顔負けのかき揚げを召し上がれ。
このレシピの生い立ち
残りがちな根菜を使って、かき揚げ丼に仕上げました。「ふっくらかき揚げ器」があれば、高さのある本格的なかき揚げが完成。具を均等に入れられ、厚みを調整できるのが利点。失敗なくサクサクふんわりのかき揚げが作れます。

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材料

1人分
  1. ごぼう 30g
  2. にんじん 30g
  3. れんこん 30g
  4. ごはん 1膳分
  5. 三つ葉 適量
  6. 長ねぎ 適量
  7. 揚げ油 適量
  8. 【A】
  9. 天ぷら粉 40g
  10. 水 大さじ5
  11. 【B】
  12. 麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1
  13. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は「ふっくらかき揚げ器」を使います。

  2. 2

    ごぼう、にんじんは細い乱切り、れんこんは薄い半月切りにする。

  3. 3

    三つ葉は短めのざく切り、長ねぎは小口切りにして水にさっとさらし、水けをきる。

  4. 4

    鍋に揚げ油を160℃くらいに熱し、かき揚げ器を入れる。

  5. 5

    ボウルに【A】を混ぜて<2>を加え、さっくりと混ぜたら、<4>のかき揚げ器に入れる。

  6. 6

    表面が固まったらかき揚げ器を上に抜いて外し、かき揚げの中に火が通るまで揚げる。

  7. 7

    <6>を取り出して油をきる。

  8. 8

    器にごはんを盛り、かき揚げ、<3>をのせ、合わせた【B】をかける。

コツ・ポイント

バラバラになってしまいがちな、かき揚げ。「ふっくらかき揚げ器」なら、天ぷら屋さんで出てくるような厚みのあるかき揚げを簡単に作れます。ポイントは、表面が揚がって固まったらかき揚げ器を外すこと。そのあと全体に火が通るまで揚げます。

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