冬野菜サラダと皮ごと人参ドレッシング
消費者庁 @caa_nofoodloss
かぶやカリフラワーを使いきるレシピと人参を皮ごと使ったドレッシングのレシピ。
このレシピの生い立ち
杉並区の清掃情報紙「ごみパックンvol.81」で紹介された管理栄養士の沼津りえ先生の冬のレシピ。
今日から「もったいない」を意識して、家計にも、地球にもやさしくて、美味しいエコクッキングを心がけてもらうために考案。
冬野菜サラダと皮ごと人参ドレッシング
かぶやカリフラワーを使いきるレシピと人参を皮ごと使ったドレッシングのレシピ。
このレシピの生い立ち
杉並区の清掃情報紙「ごみパックンvol.81」で紹介された管理栄養士の沼津りえ先生の冬のレシピ。
今日から「もったいない」を意識して、家計にも、地球にもやさしくて、美味しいエコクッキングを心がけてもらうために考案。
作り方
- 1
＜冬野菜サラダ＞
かぶは皮ごと薄切りにして、カリフラワーも薄切りにする。 -
- 2
ボウルに１を入れ、オリーブオイルと塩を加えて、全体を混ぜ合わせて、皿に盛る。
- 3
＜皮ごと人参ドレッシング＞
人参は皮ごとすりおろす。 -
- 4
３に、オリーブオイル、はちみつ、酢、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
- 5
２に、４を添えて完成。
コツ・ポイント
かぶを薄く切ると、皮ごと食べやすくなります。
◎カリフラワーの芯が残ったら、別レシピ「カリフラワー芯とブロッコリー芯アヒージョ」に活用できます。
◎かぶの葉が残ったら、別レシピ「かぶの葉たっぷりチキンナゲット」に活用できます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19650111
