臭みと水気を取るため、鮭の切り身に塩を振ってラップをし冷蔵庫に入れる。

鮭を冷蔵庫に入れている間に☆印のモノを混ぜて味噌だれを作る。味噌はちゃんと溶いておく。

30分ぐらいして鮭を取り出し、水洗いしたあとキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

熱したフライパンにサラダ油をひいて鮭を弱火で焼く。表面の色が変わり軽く焼き目が付いたら【２】の味噌だれを加える。

味噌だれが煮立つまでは中火で、煮立ったら弱火にし、味噌だれが全体に絡むようひっくり返しながら焼く。