ご飯を少しかために炊いて、ちらし寿司のもとを加え、よく混ぜて冷ます。

サーモンは半冷凍にし、薄く削ぎ切りにする。
キュウリは斜め切りにしておく。

ケーキ型に、①のご飯を1/3位敷き詰める。その上にさくらでんぶをのせていく。(ご飯の縁は多目にでんぶをおく)

でんぶの上に、①のご飯をのせて型一杯につめる。
つめたら上から軽く押さえて少し置いておく。

型より大きめなお皿に、ご飯を型ごとひっくり返します。
型を抜きます。

ご飯の上に錦糸玉子(市販品でもOK)をのせ、マグロのぶつ切り・えびをケーキのイチゴの様に並べる。

薄く切っておいたサーモン１枚を、クルクル丸めて芯にする。その芯にサーモンを巻き付けるように重ねていく。

サーモンのバラが出来たら、ケーキ寿司の上に置き、バラの片方にキュウリを差し込み葉っぱに見立てる。
とびこを振りかける