すり鉢で作るほうれん草と菊の胡麻和え

Name: すり鉢で作るほうれん草と菊の胡麻和え
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草（塩茹でし,水にさらしてしぼる） 1/2束; 食用菊（花びらをとり、酢少々をいれた熱湯でさっと茹で水にとって絞ったもの） 1/4パック分; くるみ（ポリ袋に入れ、ビンなどで荒く砕く） 大さじ１; 胡麻（白） 大さじ4; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; だし汁 小さじ2

Essentialk @cook_40225094

すり鉢で胡麻和えを作ってみませんか？
する時間は5分。
意外と手軽にできますよ。
このレシピの生い立ち
胡麻和えが食べたい！と思ってからレシピ本を開くのが億劫で、自分でも覚えやすい分量かつ美味しいものになるように試作を重ねて作りました。

材料

2人分

ほうれん草（塩茹でし,水にさらしてしぼる） 1/2束
食用菊（花びらをとり、酢少々をいれた熱湯でさっと茹で水にとって絞ったもの） 1/4パック分
くるみ（ポリ袋に入れ、ビンなどで荒く砕く）大さじ１
胡麻（白）大さじ4
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
だし汁小さじ2

作り方

1
フライパンをゆすりながら、胡麻を炒る。香りが立ち、薄く色づいたら火を止める。
2
胡麻をする。すり鉢の底にぬれ布巾を敷いて、安定させてからすりはじめる。
パチパチと良い感触。
3
パウダー状に。いわゆるすりごま状態。すり始めからここまでで2分。良い香りが立ちこめる。
4
胡麻から油がにじみ、しっとりとしてくる。筋がかけるくらいになったらOK。砂糖、しょうゆ、だし汁を加えてまぜる。
5

ほうれん草と、食用菊、くるみをボウルに入れて軽く混ぜ、4の和え衣を半分とってまんべんなく混ぜる。

コツ・ポイント

すり鉢で丁寧に作る胡麻和えは絶品です。
和え衣は4人分できます。余ったら冷蔵庫で2日ほど保存できます。
合わせるおかずは、焼き魚、冷奴、具だくさんの味噌汁など。油が少なく手間のかからないものにすると調理面と栄養面でバランスが良いと思います。

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レシピ作者

Essentialk @cook_40225094

2013/11/11 13:09に公開

3歳で料理に目覚め、サンタさんへ初めてお願いしたプレゼントは小さな包丁。それからずっと料理担当として重宝がられ、主婦兼学生の日々。航空会社へ就職するも食べ物への興味が捨てられず、栄養士取得を目指し人妻女子大生（！）として勉強中。そんな30代主婦です。家庭料理の本質とは？を問いながらキッチンに向かう日々です。blogもやっています→http://essentialk.exblog.jp/