レンコンとニンジンのきんぴら

ぽっぽぺぺ
ぽっぽぺぺ @cook_40050628

ごま油のコクと唐辛子のピリ辛で食がすすみます。お弁当の一品にも最適!シャキシャキした食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
最近お弁当作りを始めたので、おかずの作り置き用に。あんまり使わないレンコンですが、買うときんぴらを作りたくなります。塩分控えめを意識してあえて薄味の仕上がりにしました。

レンコンとニンジンのきんぴら

ごま油のコクと唐辛子のピリ辛で食がすすみます。お弁当の一品にも最適!シャキシャキした食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
最近お弁当作りを始めたので、おかずの作り置き用に。あんまり使わないレンコンですが、買うときんぴらを作りたくなります。塩分控えめを意識してあえて薄味の仕上がりにしました。

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材料

2人分
  1. れんこん 130g
  2. にんじん 100g
  3. 唐辛子(輪切り) 適量
  4. ごま 適量
  5. ●しょうゆ 大さじ1
  6. ●みりん 大さじ1
  7. 酢水 適量

作り方

  1. 1

    レンコンとニンジンは共に5ミリ幅程度に輪切り。太いものであれば半月切り。

  2. 2

    レンコンは切ったら酢水につけておく。

  3. 3

    鍋にごま油と唐辛子を入れ火にかける。

  4. 4

    水気を切ったレンコンとニンジンを入れ、軽く炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら蓋をして中火で2分ほど蒸す。

  6. 6

    蓋を外し、●の調味料を加え軽く混ぜながら、中火で汁気がなくなるまで煮詰めて完成♪

コツ・ポイント

しっかり煮詰めても、わりと薄味の分量です。お好みで調節してくださいね。案外火の通りはいいのでちょっと早いかな、くらいの時間で止めたほうがシャキシャキ食感が残ると思います。

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超ウルトラスペシャルスーパー面倒くさがり屋なので、手抜きの簡単料理ばかりです。みなさんへのつくれぽ送りを中心に地味に楽しく活動しています。ブログ終了に伴い、下記に移行しました。こちらも地味に活動しています。https://poppopepe.livedoor.blog/■ダイエット部No.42■Mビーンズの会No.2
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