塩昆布と塩麹の浅漬け
dyundyun @cook_40087040
塩昆布と麹のうまみでカンタン浅漬け。野菜はお好みで。
このレシピの生い立ち
塩分カットのため浅漬けは砂糖揉みをしています。その分、うまみやまろやかさが出る万能調味料、昆布と麹で。
塩昆布と塩麹の浅漬け
塩昆布と麹のうまみでカンタン浅漬け。野菜はお好みで。
このレシピの生い立ち
塩分カットのため浅漬けは砂糖揉みをしています。その分、うまみやまろやかさが出る万能調味料、昆布と麹で。
作り方
- 1
キュウリは乱切り、大根は角切り、カブはいちょう切り、カブの葉は食べやすい大きさにざく切りに。砂糖で揉み水気を出します。
-
- 2
しょうがを細切りにし唐辛子は種を抜き6等分ぐらいに切ります。保存袋に★の材料をすべて入れます。
-
- 3
水気を切った野菜を保存袋に入れ揉み、30分ほど冷蔵庫で寝かせて完成です。
-
コツ・ポイント
砂糖で揉み30分ぐらい置くと、野菜の水分がかなり抜けます。
お酢や唐辛子、しょうがはお好みで。塩昆布や塩麹だけでも十分美味しいです。
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