新玉ねぎは5ミリ幅に切る。にんじんは、短冊切り。長なすはへたを切り、縦半分に切って5ミリ幅の半月切り。

フライパンにカレールーの材料いがい全て入れて火にかける。鯖の水煮缶の身は崩しながら。沸騰してきたらアクを取る。

蓋をし、弱火にして１０分煮る。

いったん火を止め、薄切りに切ったカレールーを③に入れ溶かす。再び火をつけ、弱火でとろみがつくまで煮て完成。

ご飯・ルーを盛り付け、召し上がれ。