残ったさつまいもを皮ごと、水、豆乳と一気にミキサーにかける。
ミキサーが無い時は滑らかになるまですり鉢やこし器で潰して。

泡立て器で少しよく混ぜながら火にかけます。

コンソメ、塩コショウで味を整えて煮立ったら、スープの器に入れて荒熱を取ります。

少し冷めたら冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
お好みでパセリや、乾燥バジルを少量振っても美味しいです。