ゴボウの下処理(あく抜き) 一石三鳥

desertrose
desertrose @cook_40044871

毎日忙しくて、いっぺんに下処理したい!
このレシピの生い立ち
2本入りのゴボウ、その都度あく抜きするのが面倒なので、いっぺんに出来ないかと・・・。

ゴボウの下処理(あく抜き) 一石三鳥

毎日忙しくて、いっぺんに下処理したい!
このレシピの生い立ち
2本入りのゴボウ、その都度あく抜きするのが面倒なので、いっぺんに出来ないかと・・・。

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材料

  1. ゴボウ 好きなだけ
  2. 酢水 あく抜き用

作り方

  1. 1

    大き目の鍋やたらいに酢水をはり、ささがきゴボウ。

  2. 2

    一回り小さなザルを入れ、斜め切りのゴボウ

  3. 3

    さらに一回り小さいザルを入れ、きんぴら用千切りゴボウ

コツ・ポイント

用途に応じて、色んな切り方やザルを用意してください。

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desertrose
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和菓子は芸術。賞味期限がある芸術。町を歩きながら四季の風を感じ、デッサンをし作品を作りあげる餡子を大切に練り上げる時間に至福を感じる日々です。
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