自家製塩麹の作り方
炊飯器に★の材料を全て投入して　保温60℃～70℃を　キープして　4時間ほどで完成です。

出来上がった糀は、ガラス瓶に移し　熱が、とれるまで　じっくり冷まし完成です。塩分が、市販の物よりかなり控えめです。

鰆の切り身を　ビニール袋に入れ　そこに自家製塩麹を大さじ4杯入れ　空気を抜いて　1時間～一晩漬け込みます。

焼く前に　糀を　手で　落として　魚焼グリルで　焼いて完成です。