うるいのあっさり炒め
シロイツキ @cook_40218793
シャキシャキなのに、どこかトロッとした食感のうるいを、豚肉のコクと香ばしいお醤油で頂きます。
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしました。
うるいのあっさり炒め
シャキシャキなのに、どこかトロッとした食感のうるいを、豚肉のコクと香ばしいお醤油で頂きます。
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
うるいは、
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- 2
まず、根元の小さな葉を取り
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- 3
重なった部分を分け
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- 4
葉を折る様にスジを取ります。
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- 5
根元の方も、折る様にしてスジを取ります。
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- 6
水洗いしたら、食べやすい長さに斜め切りします。
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- 7
豚肉も食べやすい大きさに切ります。
- 8
フライパンにオリーブ油を入れ、豚肉、生姜、塩胡椒をしたら蓋をして、弱火にかけます。
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- 9
音がして色が白っぽくなったら、うるいを入れ、塩胡椒、酒を入れまた蓋をします。
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- 10
時折混ぜながら、うるいが艶やかでしんなりなってきたら
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- 11
醤油を回し入れ、中火にしてあおり、香ばしい香りがしてきたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
うるいは、葉が黄緑っぽくて短め、軸の部分が柔らかければ、おひたしに。
葉が緑で大きく軸の部分がしっかりしていれば、煮物に。
今回はその中間辺りでしたので、炒めました。
最後のお醤油は、香りづけなので、途中の塩胡椒で味付けして下さい。
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