冷製まくわうりのスープ
滋賀県 @cook_40117296
あっさりしたまくわうりを、味の濃いホワイトソースと合わせてスープ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年8月まくわうり特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生
冷製まくわうりのスープ
あっさりしたまくわうりを、味の濃いホワイトソースと合わせてスープ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年8月まくわうり特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生
作り方
- 1
まくわうりとタマネギは薄切りにし、バターで炒め、下煮用スープを加えて、材料が軟らかくなるまで煮ます。
- 2
①をミキサーにかけて滑らかになるまでつぶしておきます。
- 3
別の鍋に小麦粉、バター、牛乳、スープを混ぜ合わせ、ホワイトソースを作ります。
- 4
②と③を混ぜ、程よいとろみがつけば味をみて、冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
まくわうりとタマネギが透明になるまで、焦がさないようにソテーしましょう。
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