レモンチキンステーキ
ゆっきぃまうす @cook_40197417
塩麹でお肉柔らか！レモンでサッパリ☆
シンプルだけど素材の味を存分に味わえます♪
このレシピの生い立ち
塩麹を使い、漬け込みと冷凍保存が出来ればと思い、作りました。
1週間分考える献立の仕込みの１つです。
レモンチキンステーキ
塩麹でお肉柔らか！レモンでサッパリ☆
シンプルだけど素材の味を存分に味わえます♪
このレシピの生い立ち
塩麹を使い、漬け込みと冷凍保存が出来ればと思い、作りました。
1週間分考える献立の仕込みの１つです。
作り方
- 1
鳥モモ肉の筋など取り除き、包丁で切り込みを入れながら広げる。
- 2
保存袋などに1と☆を入れ、一晩漬けておく。(このまま冷凍保存してもOK。冷凍したら必ず解凍してから使って下さい。)
-
- 3
炒める30分位前に冷蔵庫から出し、常温にしておく。
- 4
3に付いている麹は焦げやすいので取り除き、フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目を下にしてから中火で火を点ける。
-
- 5
皮目がパリっと焦げ目が付いたらひっくり返し、火を少し弱めて蓋をし、3分位焼く。
-
- 6
フライパンの隙間でレモンの両面をサッと炙り、チキンの上に載せたら再び蓋をし、火を止めて余熱で3分位、蒸し焼きにする。
-
コツ・ポイント
塩麹に漬け込む事で柔らかくなりますが、冷蔵庫から出したてのお肉をいきなり火にかけると、硬くなってしまうので、常温に戻してから。
＋余熱で火を入れる事で、お肉を柔らかジューシーに仕上げられます。
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