油揚げをアミなどに乗せて上から熱湯をかけて油抜きをしておく。

油揚げを半分に切り袋状に開く。開き方はコツとアドバイスを参考にしてください。

人参、ごぼう、しいたけは粗みじん切り、ネギは小口切り、青じそは粗くきざんでおく。

ボウルに鶏のひき肉、3の野菜、酒、醤油を混ぜ合わせる。

開いた油揚げの中に4を詰めて、口を楊枝で止める。

鍋に出汁と煮汁用の調味料を加えて5を入れて、クッキングペーパーの数カ所に穴を開けて落し蓋にして２０分ほど煮る。

煮上がったら器に盛り、彩り野菜を添える。

食べる時は楊枝に注意してください。