きのこの土鍋ご飯

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

秋は、きのこ！旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
このレシピの生い立ち
母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。

きのこの土鍋ご飯

☆ガブリエル's cooksnap of when they made きのこの土鍋ご飯.
岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

秋は、きのこ！旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
このレシピの生い立ち
母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。
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材料

４人分
  1. 米 ２カップ
  2. 椎茸（スライス） ３枚
  3. えのきだけ（1/2にカット） 1/2パック
  4. しめじ（手で割く） １パック
  5. 舞茸（手で割く） １パック
  6. エリンギ（輪切り） １本
  7. だし昆布 ５㎝
  8. 酒 大さじ1
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 薄口醤油 大さじ1/2
  11. 油揚げ（細かく刻む） １枚
  12. 水 360ｍｌ

作り方

  1. 1

    米は、研いで３０分水に浸水させておく。水気を切ってざるに上げる。きのこは、それぞれ下処理をしてオーブントースターで焼く

  2. 2

    土鍋に米を入れ、調味料を入れ、水気を切ったきのこを入れ、油揚げを入れ火にかける。強火で沸騰したら弱火で１３分炊く

  3. 3

    火を止めて、１５分蒸らす。

コツ・ポイント

油揚げは、細かく、お米粒くらいに刻みます。きのこは、オーブントースターでトーストを焼くように焼いてきのこから出た水気を切ります。
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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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