簡単なゼンマイのあく抜き
どてかぼ @cook_40092975
少量なら水だけで手間をかけずに簡単にあく抜きできます。☆「ぜんまい」の人気検索で1位になりました。2016/05/05☆
このレシピの生い立ち
初心者が天日干しのゼンマイを作るのは大変！と言うことで、山の持ち主の方に初心者でも簡単に処理できる方法を聞いてきました。
簡単なゼンマイのあく抜き
少量なら水だけで手間をかけずに簡単にあく抜きできます。☆「ぜんまい」の人気検索で1位になりました。2016/05/05☆
このレシピの生い立ち
初心者が天日干しのゼンマイを作るのは大変！と言うことで、山の持ち主の方に初心者でも簡単に処理できる方法を聞いてきました。
作り方
- 1
ポキっと折れるところから収穫。
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- 2
ふわふわしたワタと、先端の葉っぱになる部分を取り除いて水洗いする。
-
- 3
沸騰したお湯に投入して３０秒したらザルにあげて、根元の方から先端まで半分に裂く。
-
- 4
水に浸して一晩おく。
-
- 5
水が赤くなるので、水が赤く無くなるまで何度か水を替える。かじってみてエグミが抜けていればあく抜き完了。
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コツ・ポイント
半分に裂いたほうがアクは早く抜けます。
さっとゆでてからの方が、半分に裂きやすくなります。
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