大根を一口大に切り、面取りをし、米研ぎ汁で下茹でする。煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなる！

大根が柔らかくなったらザルにあげ、流水ですすいでアクをとる。

大根を鍋にいれ、ひたひたのお水を入れて火にかける。顆粒だし、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。

沸騰したら落し蓋をして、弱火でコトコト10分くらい煮る。

様子を見て醤油を加え、★で味を調整する。うちは甘めが好きなので、砂糖みりん多めの醤油控えめ。

5分くらい煮たら火をとめ、一度冷ます。こうすると味が奥まで染みる。

食べる前に再度あたため、器に盛る。
あれば三つ葉や小ネギを散らすとキレイ♪