材料を計量し準備します。桜葉と桜花は塩抜きし桜葉は細かく刻んでおきます。薄力粉もふるっておきます。

卵黄、グラニュー糖を白くなるまでよく混ぜます。※ボールは後でメレンゲを足しても大丈夫な大きさのもので

サラダ油を加えてよく混ぜます。

牛乳を加えてよく混ぜます。

刻んだ桜葉を加えて混ぜます。

薄力粉を加えて軽く混ぜます。

別のボールに、卵白を入れ、グラニュー糖を3回ぐらい分けながら混ぜ合わせメレンゲを作ります。

卵黄のボールに、メレンゲを3回ぐらい分けて入れ、ヘラでさっと混ぜ合わせます。

型の底にシートを引き、バター(分量外)を塗り、底に桜花をキレイに並べます。

桜花が動かないように生地を流し入れます。

予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、170℃で40〜50分焼きます。

焼きあがったら、ひっくり返してビンなどに差してそのまま完全に冷やします。

外がわの型を外し、中央型だけ外さない状態で横に粉砂糖を茶こしでふるいかけ、型を外して完成です。