茄子とピーマン・さつまいもの揚げ浸し

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candysarry
candysarry @cook_40056186

みりんの代わりにメープルシロップを使うことで、コクがでます。
このレシピの生い立ち
和食に、カナダ・ケベック州産メープルシロップを使ったレシピを考えてみました。

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材料

1～2人分
  1. 茄子 1本
  2. さつまいも 小1本
  3. ピーマン ２個
  4. ◎かつお昆布だし 100cc
  5. ◎酒 大さじ1
  6. ◎醤油 大さじ1
  7. ◎カナダ・ケベック州産メープルシロップ 大さじ1
  8. ◎塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  2. 2

    茄子のヘタを切り落とし、縦に半分に切り、長さも半分に切り、皮に格子状に切込みを入れる。

  3. 3

    さつまいもは1.5cm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。

  4. 4

    揚げ油を熱し、火が通りにくいさつまいもをまずじっくり揚げ、茄子とピーマンも揚げる。

  5. 5

    油をきって、熱いうちに①に漬け込み、冷めるまで置いて味を含ませる。

コツ・ポイント

茄子とさつまいもは切ったら、アクが出ないうちにすぐ揚げます。
そして、揚げたての熱いうちに漬け込んで冷ましながら味を含ませます。
他には、しめじや舞茸、椎茸といったきのこ類を加えても美味しいですよ。

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レシピ作者

candysarry
candysarry @cook_40056186
に公開
身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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