梅＊れんこん 炊き込みごはん
ミッキーアン @mickey_anne
梅干しと刻んだレンコンを使ったあっさり味の炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
大好きなレンコンを使って、ｼﾝﾌﾟﾙ味の炊き込みご飯を作りました。今回は梅干し、昆布茶、胡麻等と合わせてあっさり味に仕上げました。
梅＊れんこん 炊き込みごはん
梅干しと刻んだレンコンを使ったあっさり味の炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
大好きなレンコンを使って、ｼﾝﾌﾟﾙ味の炊き込みご飯を作りました。今回は梅干し、昆布茶、胡麻等と合わせてあっさり味に仕上げました。
作り方
- 1
米は冷水で手早く洗い、炊飯釜に入れて冷水（氷水推奨）をひたひた＋α程注いで1時間浸漬する。
-
- 2
レンコンはたわしでよくこすり洗いをし、粗く刻んで昆布茶と塩を絡めておく。
-
- 3
レンコンは皮ごと使用。水にさらすこともしません。
- 4
１に日本酒を入れ、水を炊飯器2合の線まで注ぎ更に水大さじ２（もち米の分）の水を入れ、２のレンコンを入れてサッと混ぜる。
- 5
梅干しを載せて油を垂らし普通に炊飯する。
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- 6
＊蓮根は米に混ぜ込まずに表面に乗せた状態にしておくこと。
梅干しは今回小さめなので2個使用しています。大きめなら1個で。 - 7
ねぎは小口切りにする。胡麻は香ばしく炒っておく。
- 8
炊飯・蒸らしを終えて蓋を取った状態。
-
- 9
速やかに飯切りを行う。この際、梅干しも優しく混ぜこむ。（決してご飯を練らないように！）
-
- 10
＊梅干しの種は忘れずに除いてくださいね
- 11
茶わんによそい、ごまと葱を散らして完成です。
味が薄い場合、お好みで各自塩をふってお召し上がりください。
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- 12
「ふっくら美味♡盛っただけごはん」レシピID : 19936575
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コツ・ポイント
今回、もち米を混ぜて炊いています。うるち米だけでも結構です。
梅干しは調味梅ではなく梅干しを使用しています。梅干しの味・量により、塩の量を調整してください。
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