ナスは縦半分に切り乱切りにして、水につけてアクを抜く。

長ネギはみじん切り、大葉は千切り、しょうがは摩り下ろす。
★の調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

10分以上水につけたナスを水切りし、900wなレンジで1分半加熱する。

フライパンにごま油を熱しナスを加え、1分半位強火で炒める。

ナスの白い部分がトロッとしてきたら火を止める。

深さのある器にナスを盛り、摩り下ろししょうがを表面全体に乗せる。

長ネギ・大葉を乗せ、合わせ調味料を注ぎ入れ、20分以上漬け込む。
（冷たく食べる際は、冷蔵庫で40分以上）

ナスに味が染みたら、お召し上がりください。