白菜と豚肉の炒め物
白菜と豚肉の組み合わせって素敵ですよね。鍋にしても美味しいんですけれども、焼いても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
何年か前に動画で見たレシピがベースです。白菜は煮込むもの、という常識を打ち破ってくれた動画です。実際お手軽で美味しいのでお勧めです。
白菜と豚肉の炒め物
白菜と豚肉の組み合わせって素敵ですよね。鍋にしても美味しいんですけれども、焼いても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
何年か前に動画で見たレシピがベースです。白菜は煮込むもの、という常識を打ち破ってくれた動画です。実際お手軽で美味しいのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
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本日のお供はこちら、ストロングチューハイで御座います。
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トップバリュのやっすい缶チューハイです。何時ものあれよりも更に安い。コスパ神。
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白菜を5枚程千切りました。
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白菜を洗ったらざっくり切っています。ある程度大きさが揃っていた方が良いです。特に芯は。
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葉っぱの方はお好みで良いと思います。今回は4cm*4cm程度？目測ですけれど、そんなサイズで切りました。
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白菜に塩を振って水抜き＆下味付け。
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何回か混ぜたらまた塩を掛け、混ぜて塩を掛け、とやっていきます。
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白菜に塩を馴染ませつつ次の工程へ。豚肉が結構大きめだったので切りました。細切れとかならこの工程は不要です。
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白菜を握ったり押し潰したりして水気を抜いていきます。
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フライパンを加熱して、中火で白菜から炒めていきます。野菜への火入れを多めにしたいので先に白菜から炒めました。
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白菜が入っている分、豚肉への火入れに時間が掛かる様になりますので、さっと食べたい方は豚肉から炒めて下さい。
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豚肉を加えます。
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料理酒を少々加えて、弱火にして豚肉を解しながら炒めていきます。
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豚肉が確りと解れたらば中火に戻して水分を飛ばしていきます。
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水分が多いので乾燥大蒜を加えて水分を減らす作戦です。本当は入れる積もりは無かった。でも入れたら美味しかった。
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塩胡椒を全体に2往復半掛けました。
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味見をしてどの位加えるか調整して下さい。味見をする際は豚肉ではなく白菜の味見をして下さい。
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盛り付けて一味唐辛子を散らして完成です。どうぞ、ご賞味あれ。
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コツ・ポイント
白菜の水抜きで塩を使い、そこで塩気を足しているので、炒めた際の味付けは控えめで行なって下さい。味見をする際は下味を付けた白菜で味見をして下さいね。
つくれぽ
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