作り方
- 1
【道具を用意する】
ボウル・鍋・包丁・まな板etc - 2
【野菜を切る】セリ→3㎝程度、人参→千切り
- 3
沸騰したお湯に塩を少し（2％）加えてほうれん草をサッと茹でて冷水で冷まして水気をとっておく。人参も、下茹でしておく。
- 4
調味料を合わせておく。
- 5
③を調味料で合わせて味を調える。器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
☆青い野菜は、きれいに仕上げるために塩水で茹でる。・・・ナトリウムがクロロフィルと結びついて色を変わりにくくする作用あり。
素早く茹でて素早く冷ます・・・クロロフィルは熱によって褪せてしまう。
☆味を絡ませたい時には、すりごま多めも良。
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