俺の基本のトマトソース
ねれうす @cook_40262949
トマトの甘味と酸味を際立たせたソースです♪チキンライスやハンバーグソース、ナポリタンなどにもおいしく使えますよ♪
このレシピの生い立ち
■ニコニコ生放送 myコミュニティ
http://com.nicovideo.jp/community/co384367
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- 1
トマト缶の中身を出して芯を抜いてほぐしておく
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- 2
厚手の鍋に潰したニンニク、オリーブオイルを入れ弱火でじっくりと香り立つまで炒め、取り出す
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- 3
鍋に玉ねぎを加え、弱火で透き通るまで炒める
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- 4
ホールトマトローリエを鍋に加え、中火で１０分ほど煮詰める、時々混ぜるように
-
- 5
とろみがついてきたら岩塩を加えて混ぜる
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- 6
あればブレンダーで油とトマトと空気をなじませ、滑らかにする
-
- 7
トマトソースに塩が馴染んでとろみがつくまで煮詰めたら完成
-
- 8
酸味を抑えたいなら強中火で煮詰める
必ず焦げないように気を付けて下さい
コツ・ポイント
・油とトマトを均一に混ぜると一体感がでて旨い♪
・ブレンダーの使用をおすすめします
・塩は岩塩か粗塩を使うようにしてください（溶けるのがゆっくりなのでソースがまろやかになります
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