91.シカ肉のラタトゥイユ
兵庫県丹波市 @cook_40165511
鹿肉はオリーブオイルとの相性もばっちり！
トマトやズッキーニがある時に是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
91.シカ肉のラタトゥイユ
鹿肉はオリーブオイルとの相性もばっちり！
トマトやズッキーニがある時に是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
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アプリでひらく作り方
- 1
鹿すじ肉を3cm角に切り分け鍋で沸騰したお湯の中に2時間中火でコトコト灰汁をすくいながら煮る
-
- 2
わってみてほぐれるまで柔らかくなったらその鍋で20分ほど休ませる
-
- 3
野菜をカットします。ズッキーニ・茄子は1cmほどの輪切り。パプリカは一口大にカット。玉葱は粗めのみじん切りに
- 4
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくの香りが出るまで中火で炒めそこに玉葱をしんなりとして、甘みがでるまで炒めます。
- 5
続いてズッキーニと茄子・パプリカ・エリンギを加えて、全体にオリーブオイルがなじむまで炒める。
-
- 6
オリーブオイルが足りない場合は少しずつ足す
- 7
4の鍋にホールトマトをみじん切りにして加え、コンソメを入れ少しとろみがつくまで15-20分ほど煮込む
- 8
塩・胡椒で味を調え1.の鹿スジ肉をもどしお皿に盛りつけ完成
コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
つくれぽ
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