こごみとホタルイカの赤ワインソース
ハムニ @cook_40189294
ホタルイカ大量収穫♥こごみも出始めました。春の味覚レシピを作りました。
このレシピの生い立ち
ピザ生地はID:17927276を参考にしました。ホタルイカをワインに合わせ食べたかったので。こごみとトマトはサラダでも合う組み合わせなのでソースにもしてみようと思いました。
こごみとホタルイカの赤ワインソース
ホタルイカ大量収穫♥こごみも出始めました。春の味覚レシピを作りました。
このレシピの生い立ち
ピザ生地はID:17927276を参考にしました。ホタルイカをワインに合わせ食べたかったので。こごみとトマトはサラダでも合う組み合わせなのでソースにもしてみようと思いました。
作り方
- 1
こごみは綿を取ります。ホタルイカは強めの塩水で洗って目と口を取ります。ニンニクはスライスします。
- 2
オリーブオイルにニンニク、ホタルイカ、ローリエを入れて弱火でクツクツ煮ます。
- 3
ホタルイカは色が変わって弾ける前に取りだします。鍋に残ったオリーブオイルに赤ワイン、トマト缶、コショウを入れて煮込みます
- 4
しばらく煮詰めてからこごみを入れて食べれる固さになったら、３のホタルイカを鍋に戻します。30秒から1分強火で煮て完成
- 5
このソースはそのままでもパスタでもいいです。写真のようにピザも美味しかったです。
-
- 6
アヒージョとして食べるなら、はじめからこごみもこしょうもいれて2で完成(笑)アヒージョ版もピザにしました。
-
コツ・ポイント
生ホタルイカは跳ねるので必ずオイルは弱火で始めてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19784206
