【鮭ダック】鮭皮とハラミで北京ダック
taihui @cook_40261717
鮭皮とハラミを使った北京ダックです。「ダック」は「ツユダク」のダクです。鮭を沢山入れて食べましょう。
このレシピの生い立ち
旬の銀鮭まるごと一匹を購入したので
いろんなレシピを作って食べました。
刺し身を作る際、皮を捨ててしまうので美味しく食べる方法がないか、
ひねり出したのがこれです。
【鮭ダック】鮭皮とハラミで北京ダック
鮭皮とハラミを使った北京ダックです。「ダック」は「ツユダク」のダクです。鮭を沢山入れて食べましょう。
このレシピの生い立ち
旬の銀鮭まるごと一匹を購入したので
いろんなレシピを作って食べました。
刺し身を作る際、皮を捨ててしまうので美味しく食べる方法がないか、
ひねり出したのがこれです。
作り方
- 1
まずは烤鴨餅から作ります
- 2
材料を混ぜて直径12〜13cmくらいの円状に焼きます。この大きさで約８枚。ホットプレート使うときれいに焼けるかも
-
- 3
白ねぎ、きゅうりを千切りにします。
ネギは半分に割って内側から千切りに。 -
- 4
（千切りにした図）
きゅうりは細長く斜めに薄切りした後に千切りに -
- 5
鮭皮とハラミを油を引いて皮目がパリッとするまで焼きます。
-
- 6
写真にはハラミ部分以外も写ってます。食べ比べした結果ハラミ部分くらい油分がないと雰囲気が出ませんでした。
- 7
盛り付けて完成
-
- 8
手巻き寿司の要領で好きなだけ盛って巻いてお楽しみ下さい
コツ・ポイント
烤鴨餅はもっと大きく焼いて、1/2、1/4に切って食べても良いでしょう。
正直鮭がなくても北京ダックになります（笑）
ハラミ以外の部分だとさっぱりした北京ダックになりました。
素揚げした鮭皮を追加すると更に本家に近づきます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19793616
