牛肉は室温に戻しておく。
(時間がない時はそのままでもOK)
今回は牛もも肉を使用。

塩コショウを擦り込む。
大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。

フライパンに油を熱し、牛肉を入れて強火で全体的に焼き色を付ける。
(このフライパンは後でソース作りに使うので洗わずに！)

牛肉に焼き色が付いたら、ラップで二重に包む。

ビニール袋に入れ、さらにジップロックなどのポリ袋に空気を抜いて入れ、口を閉じ、輪ゴムでしっかり止める。

沸騰した湯に⑤を入れ、そのまま3分グラグラ煮る。

3分経ったら火を止め、鍋にフタをして15〜20分放置。
肉げ浮いてこないように、重し(皿などで◎)で押さえる。

ポリ袋から取り出し、ラップを外して 好みの薄さにカットする。

全部の材料をフライパンに入れて軽く沸騰させるて完成。
(この日は、おろしにんにくではなく刻みにんにくを入れました)