ナスのトロトロ生姜焼き［つくりおき］
alohan @cook_40128653
夏野菜のナスが美味しい季節。価格も下がってきたので常備菜に。調味液にはポン酢を使っているのでさっぱり系です！
このレシピの生い立ち
ナスは焼くだけそのままでも美味しいですが、蕎麦や冷やし中華、冷奴にのせるなどにも使えます。油を吸収しやすい野菜なので、良質なオリーブオイルをたっぷり使ってヘルシーに☻
ナスのトロトロ生姜焼き［つくりおき］
夏野菜のナスが美味しい季節。価格も下がってきたので常備菜に。調味液にはポン酢を使っているのでさっぱり系です！
このレシピの生い立ち
ナスは焼くだけそのままでも美味しいですが、蕎麦や冷やし中華、冷奴にのせるなどにも使えます。油を吸収しやすい野菜なので、良質なオリーブオイルをたっぷり使ってヘルシーに☻
作り方
- 1
ナスは食べやすい大きさにカットして、フライパンに。
＊買って数日経っている場合は、水に入れてアク抜きを。今回はそのまま。 - 2
オリーブオイルをグルンと3回ぐらい回しいれてから、中火で点火。
-
- 3
油が全体に馴染むよう混ぜながら、中火から弱火で全体がしんなりとなるまでじっくり炒める。
-
- 4
調味液を合わせる。
生姜とポン酢 -
- 5
調味液をまわしかけ、やや強火で水分を少し飛ばしてから、ごま油をサッとかけて火を止める。
-
- 6
粗熱が取れたらゴマをふって保存できる入れ物に移す。
-
- 7
今日は、冷たいお蕎麦の具材として使いました！！
-
コツ・ポイント
買ってきたばかりのナスであれば、アク抜きせずに使えます。ただし、切り口から、すぐに変色が始まるので、カットからフライパンまでは素早く移しましょう。
アク抜きをする場合は、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取ってから使います。
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