揚げナスのピリ辛漬け
居酒屋とらやん＠うち @cook_40144230
とろりとした揚げナスを、長ネギとショウガを効かせたピリ辛だれで。夏のビールのおともだち。
このレシピの生い立ち
実家レシピです。実家ではヘルシーに蒸しナスでしたが、揚げもの大好きな私は揚げてます。
揚げナスのピリ辛漬け
とろりとした揚げナスを、長ネギとショウガを効かせたピリ辛だれで。夏のビールのおともだち。
このレシピの生い立ち
実家レシピです。実家ではヘルシーに蒸しナスでしたが、揚げもの大好きな私は揚げてます。
作り方
- 1
ナスを食べやすい大きさのくし形に切る。
- 2
中温の油で揚げ、油を切る。※レシピID：20362520「大量の油使ってませんか？なすの素揚げ方法」参考になりました！
-
- 3
漬けダレを準備。同量の醤油と酢、砂糖、みじん切りの長ネギ(白い部分)とすりおろしたショウガを混ぜる。
- 4
揚げナスを保存容器に入れ、漬けダレをかける。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。ひと晩かけて味をしみこませる。
-
- 5
漬けダレに調味料を足せば、もう1回は再利用できます。さらに2回めは、素麺にぶっかけると冷やし中華のようで美味しい。
- 6
辛いもの好きな方なら、豆板醤混ぜても美味しい。
コツ・ポイント
ヘルシーかつ簡単に作る場合は、ナスを揚げずにレンジで蒸して。その場合は、タレにはごま油を足して、コクと香りを補います。また、蒸しナスは切らずに箸で割くと、不規則な断面から味がすばやく染みこみます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19801836
